Celle di stagionatura professionali
Progettiamo celle di stagionatura personalizzate per salumi e formaggi, con controllo totale di temperatura, umidità e ventilazione. Un impianto su misura è ciò che ti serve per garantire costanza, sicurezza e aromi inconfondibili in ogni stagione.
Celle per stagionatura salumi e formaggi
Celle per stagionatura salumi e formaggi
In ClimaRef mettiamo insieme esperienza, tecnologia e una profonda conoscenza del settore per offrire impianti di stagionatura e asciugatura capaci di garantire sempre la massima qualità. Siamo specializzati nella refrigerazione industriale applicata ai salumi, e formaggi dove il controllo preciso di temperatura, umidità, circolazione e ricambio dell’aria è fondamentale per preservare aroma, consistenza e tutte le caratteristiche distintive del prodotto.
Impianti di asciugatura salumi
Il processo di asciugatura dei salumi richiede regole precise e un controllo costante dei parametri ambientali. Gli impianti ClimaRef sono progettati per garantire uniformità, sicurezza e risultati qualitativi eccellenti fin dalle prime fasi della lavorazione.
Impianti di asciugatura e stagionatura formaggi
L’asciugatura e la stagionatura dei prodotti destinati al settore lattiero-caseario rappresentano fasi fondamentali per ottenere prodotti di alta qualità. Questi processi, se eseguiti correttamente, influenzano in modo determinante le caratteristiche organolettiche, la conservabilità e la sicurezza alimentare del prodotto finale.
L’impianto di asciugatura è progettato per mantenere costanti temperatura e umidità relativa, garantendo così le condizioni ottimali per la corretta maturazione del prodotto.
La distribuzione dell’aria all’interno dell’impianto avviene in modo omogeneo tramite canali tessili o in acciaio inox, così da evitare fenomeni di essiccazione eccessiva sulla superficie del prodotto.
Clima e aria nella stagionatura dei formaggi
La stagionatura dei formaggi può avere una durata media (2–6 mesi) oppure lunga (oltre 8 mesi).
L’impianto di stagionatura ha il compito di mantenere temperatura e umidità relativa entro valori ottimali, così da consentire al prodotto di sviluppare il suo caratteristico aroma.
La distribuzione dell’aria all’interno dell’ambiente, realizzata mediante specifiche canalizzazioni in PVC O acciaio inox, permette di ottenere un flusso uniforme sul prodotto, assicurando inoltre il controllo della portata d’aria.
In base alla tipologia di formaggio e al livello di carico della cella, è possibile adottare diverse soluzioni impiantistiche:
Impianti canalizzazioni circolari in tessuto
Indicati per celle con grandi volumi di stoccaggio.
Impianti statici
Adatti a celle di piccole e medie dimensioni.
Impianti ventilati
Ideali per celle di dimensioni medie.
Le unità di trattamento aria (UTA) sono progettate con specifici accorgimenti tecnici indispensabili per questi ambienti. Da decenni ClimaRef assicura il rigoroso controllo dei parametri termo-igrometrici nei locali di asciugatura e stagionatura formaggi, garantendo condizioni ottimali per la qualità e la conservazione dei prodotti.
Impianti di stagionatura: su misura, modulari, efficienti e flessibili
Ogni laboratorio è diverso. Che tu sia un piccolo artigiano o un’azienda strutturata, realizziamo celle per stagionatura salumi e formaggi perfettamente adattabili al tuo spazio.
In base alle diverse esigenze proponiamo:
- 1
Celle modulari prefabbricate
- 2
Celle combinate per diversi prodotti
- 3
Impianti completi di refrigerazione e umidificazione
Tutti i nostri sistemi sono dotati di centraline elettroniche, gestione a zone, ventilazione regolabile e materiali idonei al contatto alimentare.
Di cosa ci occupiamo per la tua cella di stagionatura:
Perché scegliere ClimaRef per la tua cella di stagionatura
Le nostre soluzioni sono pensate per valorizzare ogni prodotto e assicurare un processo di stagionatura sempre stabile e controllato.
Garantiamo:
Impianti su misura
Conservazione ideale delle caratteristiche sensoriali dei salumi e formaggi
Standard qualitativi elevati
Tecnologia avanzata per garantire sicurezza e affidabilità
F.A.Q.
Domande frequenti sulle celle di stagionatura
